Altre iniziative

06 Aprile 2018
Roma (RM)
Festa della Birra al Centro Cultura Popolare Tufello
Novembre 2017
AperiBirra.Dalle materie prime al bicchiere di birra
Settembre 2017
Larviano (TR)
raccolta di luppolo coltivato a casa e cotta

Lo scorso settembre abbiamo organizzato una giornata di raccolta dei luppoli prodotti da poche piante coltivate in via sperimentale nel pergolato di casa. Si tratta della varietà inglese Fuggle e della varietà tedesca Taurus. Dato il numero modesto di piante, meno di 10, il raccolto è stato esiguo ma comunque promettente. Al secondo anno di vita ogni pianta ha già prodotto circa 1,5kg di inflorescenze in media.

Una parte dei fiori raccolti, circa 300 grammi, è stata utilizzata subito durante la cotta di una

birra golden ale realizzata lo stesso giorno. Il luppolo è stato aggiunto fresco (wet hopping).Questo ha rilasciato nella birra un'aroma floreale leggero e una freschezza particolare, pocoinvece il potere amaricante, normalmente maggiore dopo l'essicazione. Il restante luppolo infatti è stato messo a seccare in un ambiente buio e arieggiato per due settimane, fino alla perdita di circa l'80% del suo peso iniziale. Dopo aver perso l'umidità, ad essiccazione avvenuta, può essere compresso e conservato in pacchi ermetici in frigorifero o meglio ancora in congelatore.

immagini “Raccolta Luppolo 2017 e Cotta”